日本的山椒是什麼

花椒

日本的山椒（さんしょう、サンショウ），也稱爲花椒，是日本代表性的香辛料之一。

日本山椒原產於日本和朝鮮半島南部，是一種落葉小喬木，在日本有廣泛種植，其葉片和果實被廣泛用於烹飪和製作辛香料。山椒的葉片在春天收穫時幾乎不帶有辣味，常被稱爲“木之芽（きのめ）”，而其果實則在初夏採收，帶有較強的辣味。山椒的果實幹燥後磨成的粉末，可作爲調味品，常用於日本料理中，以增加菜餚的香氣和辣度。

此外，山椒的歷史可以追溯到古老的繩文時代，顯示了其在日本料理文化中的悠久歷史。