日本除夕夜的傳統食物主要有以下幾種：
御節料理（おせち料理）：這是一種傳統的日式年菜，通常由多種山珍海味製成的熟食拼盤組成。其中包括黑豆、海帶卷、海蜓、金團、魚糕、青魚子、魚肉末雞蛋卷等，這些食材各自寓意著不同的吉祥意義，如長壽、多子多福、未來前程順達和金銀財富。御節料理通常會被精心製作並放置在多層漆飯盒中，以象徵多層重疊的喜事。
蕎麥麵（年越しそば）：蕎麥麵在除夕夜也有著特殊的意義，因為它非常細長，象徵著「長壽」。在日語中，「そば」還有「伴隨」的意思，因此吃蕎麥麵也象徵著長壽和幸運相伴。蕎麥麵的另一個由來是因為它容易切斷，意味著把今年的厄運都切斷。
火鍋：由於除夕夜通常較為寒冷，許多家庭會選擇吃火鍋，一家人圍著熱騰騰的火鍋，共同享受團圓的氛圍。日本的火鍋分為肉類和海鮮類兩種，湯料也有多種選擇。
壽司：壽司是日本家庭在除夕夜必備的飯食，因為日本有吃冷飯糰的習慣，壽司冷了也沒有問題，可以從傍晚吃到凌晨。
雜煮：雜煮是一種將多種材料煮在一起的菜餚，通常是味噌口味的，裡面會放個烤過的痲糬。雜煮是地區性較強的菜色，有時也代表著媽媽的味道。
綜上所述，日本除夕夜的傳統食物包括御節料理、蕎麥麵、火鍋、壽司和雜煮，每種食物都有其獨特的文化和象徵意義。