日本馬刺，也被稱爲馬肉刺身或櫻肉，是一種在日本流行的生喫馬肉料理。 這種料理在日本熊本州等地尤爲出名。馬刺通常是以薄片的形式呈現，是一種較爲高檔的刺身食材，儘管在中國馬肉並不常見，但在日本卻是一種受歡迎的美食。