在日麻中，摸牌的過程通常遵循以下步驟：
擺牌：首先，將牌擺成4組牌山，每組包含不同數量的牌，分別是筒子、條子、萬子、風牌和元牌。
定莊：東家投擲兩個骰子，根據點數確定莊家。1的倍數代表東家，2的倍數代表南家，3的倍數代表西家，4的倍數代表北家。
摸牌：莊家投擲兩個骰子，選擇從哪個牌山開始摸牌。莊家和閒家按照逆時針方向摸牌，莊家先摸，然後是南家、西家和北家。摸牌時，莊家摸14張牌，其他玩家摸13張牌。
分牌：摸牌後，玩家按照逆時針方向逐一進行摸牌與棄牌操作。玩家需要按照手牌的順序摸牌，直到摸完所有牌。
王牌：牌山的最右側7組牌作爲王牌，其中倒數第三組牌翻開作爲dora（字牌）。
和牌：玩家通過摸牌和棄牌，形成和牌牌型，如國士無雙牌型、七對子牌型或四個面子一對將牌的和牌牌型。
流局：如果牌山摸到只剩下最後7組牌時還沒有人和牌，則該局遊戲流局。流局時，沒有聽牌的玩家需要支付聽牌玩家一定點數。
以上步驟概括了日麻摸牌的基本過程，但實際遊戲中的規則可能更爲複雜，涉及到役種、寶牌指示牌等更多元素。