旺菜並不是指某一種特定的菜，而是有兩個不同的含義：在潮州菜中，紹菜（大白菜）又稱爲旺菜，意喻「旺財」。 在餐廳行業中，"旺菜"是指餐廳銷售很火爆的菜品，可能是傳統菜，也可能是流行菜、創新菜等，是廣大顧客十分感興趣的菜品。