春天可以吃的青菜有很多選擇，以下是一些推薦：
韭菜：被譽為「春季第一鮮」或「開春第一鮮」，有助於平衡體內的陽氣，維持健康，還有殺菌、消炎的功效。
春筍：富含膳食纖維、維生素等營養物質，有助於開胃和促進消化。
菠菜：春天的菠菜色澤鮮明，富含各種維生素和礦物質，有助於增強免疫力。
蒲公英：有清熱解毒、消腫散結的作用，春天蒲公英鮮嫩多汁，可以適量食用。
山藥：具有補脾養胃、生津益肺的作用，適合春天食用。
此外，還有薺菜、香椿、豌豆苗、馬蘭頭、苜蓿等也是適合春天食用的蔬菜，具有各種營養價值和健康功效。但請注意，雖然這些青菜都很營養，但也要注意適量食用，以免過量導致身體不適。