春天是嘗試各種新鮮蔬菜的好時節，以下是一些推薦炒菜及其做法：
韭菜豆芽炒雞蛋。春天是韭菜上市的季節，與豆芽和雞蛋一起炒制，簡單易做。首先清洗韭菜和豆芽，切好備用；然後打散雞蛋，加入調味料後炒熟備用；最後，用油炒香蒜末和蔥花，加入豆芽和韭菜翻炒，再加入炒好的雞蛋塊，調味後炒勻即可。
茼蒿炒豆乾。茼蒿與五香豆乾搭配，簡單清爽。將茼蒿清洗乾淨，切段；豆乾切成小條或丁；蒜拍碎後剁成蒜末；油熱後先炒茼蒿，再加入豆乾翻炒，加鹽和生抽調味即可。
蒜苗炒肉。蒜苗切段，五花肉切條；油熱後先爆香蔥姜，再炒五花肉，加入蒜苗段大火快炒，加鹽調味即可。
薺菜豆腐雞蛋湯。薺菜清洗乾淨，豆腐切絲；油熱後爆香蔥薑絲，加入薺菜和豆腐絲燒開，倒入雞蛋液，加鹽和雞精調味即可。
蒲公英炒雞蛋。蒲公英剁細，與打散的雞蛋和調味料一起炒熟即可。
涼拌馬蘭頭。馬蘭頭和香乾切丁，氽水後拌在一起，加入調味料拌勻即可。
白菜花蕾炒蛋。白菜花蕾與打散的雞蛋一起炒制，加入調味料調味即可。
這些菜餚既美味又適合春季養生，可以根據個人口味和食材的可用性進行選擇。