春天是享受各種芽類蔬菜的美味的絕佳時節。以下是一些芽類蔬菜的推薦吃法：
香椿芽。可以製作香椿炒雞蛋。先將香椿焯水去澀味，然後切碎，與打好的雞蛋混合，加入適量鹽調味，之後在鍋中煎炒至熟。
豌豆芽。可以清炒豌豆苗，簡單沖洗後，在熱油中加入蒜末炒香，再放入豌豆芽，加鹽調味即可。
黃豆芽。可以製作豆芽拌冬粉。將冬粉和黃豆芽混合，加入涼拌醬油、小米辣、糖和醋攪拌均。
綠豆芽。可以嘗試韭菜炒豆芽。清洗乾淨的綠豆芽和韭菜一起炒，加鹽調味。
黑豆芽。可以製作脆拌三絲。將黑豆芽和胡蘿蔔、紅薯冬粉等食材拌入調味料如生抽、糖、醋和香油。
榆錢兒。可以與白面和棒子麵混合蒸煮，製作成特別的麵食。
薺菜。常用於製作包子、餃子等，將薺菜與肉餡混合後包製。
水芹。適合涼拌或清炒，保留其翠綠色後加入調味料如生抽、鹽、糖、蚝油等。
馬齒莧。可以在焯水後涼拌或清炒，也可作為餡料使用。
馬蘭。通常涼拌，將嫩葉切碎與香乾碎混合，加入香油、生抽等調味品。
這些吃法不僅體現了芽類蔬菜的獨特風味，還能根據個人口味進行變化和創新。