春筍的挑選方法有以下幾點：
看竹筍的竹節。如果竹筍的竹節距離比較近而且長得比較密，說明這個筍是比較嫩的，吃起來口感就會非常的好。如果春筍竹節之間的距離比較大，說明這個筍長得就比較老，口感相對來說就會差。
看春筍的顏色。市面上常見的春筍有3種顏色，白色的春筍是最嫩的，口感鮮脆；黃色的春筍口感稍嫩；而綠色的春筍口感很差，因為已經逐漸纖維化。
看春筍的外形。竹筍的根部比較大，尖部比較小，這樣的竹筍比較鮮嫩，吃起來也脆甜。如果春筍外形鬆散或者癟塌，可能是時間過長導致春筍失去了水分和營養。
摸春筍的底部。新鮮的春筍底部一般都是比較乾爽潔淨的，若是摸著潮濕則容易變質；同時，新鮮的春筍底部非常容易掐開掐斷，而老的春筍底部則比較硬。