春芽炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備春芽和雞蛋作為主要食材。
將春芽清洗乾淨，摘去根部，放入沸水中焯燙，待顏色變深後撈出，用冷水過涼，然後切成細末。
將雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
將切好的春芽末放入雞蛋液中，再次攪拌均勻。
鍋中倒入適量的油，油熱後倒入雞蛋液，輕輕翻炒，直到雞蛋凝固成塊狀。
炒好後裝盤即可。
此外，在處理春芽時，注意要先清洗乾淨，因為春芽上可能會有一些蟲卵、灰塵和雜質。在烹飪前，用鹽水浸泡可以更好地去除灰塵和雜質。同時，注意火候不要太大，以免糊鍋底。