春菜是一種美味又健康的春季蔬菜，有多種做法。以下是一些常見的春菜做法：
素炒春菜。將春菜分為葉子和稈兩部分，清洗乾淨後瀝乾水分備用。在鍋中倒入適量植物油，油熱後放入蒜末爆香，先炒稈部分，再加入葉子部分，翻炒至葉子軟榻後，倒入適量提前準備好的高湯（或清水），加入醬油、醋和白糖調味，煮至入味後即可出鍋。
春菜炒肉。將春菜洗淨切段，豬肉洗淨切塊並醃製。熱油鍋中先炒豬肉至五分熟，再加入菜梗翻炒，加入少許清水，再放入菜葉和肉片，炒至熟透。
春菜豬肝湯。先將春菜放入水中煮至八成熟，再加入切薄的豬肝片，煮至豬肝變色後即可出鍋，加入少許香油調味。
春菜煲。準備香菇、蝦米、五花肉和姜，將春菜切成段備用。鍋中燒油，下五花肉炸至金黃，再放入香菇、蝦米爆香，加入春菜和其他配料，加水煲至春菜軟爛。
普寧豆醬炒春菜。將春菜洗淨後菜骨和菜葉分開，鍋中燒油，先下薑絲炒香，再加入菜骨翻炒，加入適量普寧豆醬和清水，大火翻炒至春菜斷生即可。
肉片煮春菜。春菜切小顆泡水清洗乾淨，肉片提前醃製。鍋中爆炒薑片，加入春菜和肉片翻炒，加水煮開，煮3到5分鐘，加鹽調味。
蒜蓉春菜。將春菜分開清洗，蒜剁成蒜末。鍋中加油，放入蒜末炒香，先炒菜梗再加入菜葉，加入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻後燒煮兩分鐘即可出鍋。
以上各種做法都能充分展現春菜的獨特風味和營養價值。