泊松比是指材料在單向受拉或受壓時，橫向正應變與軸向正應變的比值，也叫橫向變形係數，是反映材料橫向變形的彈性常數，常用μ表示，為一由試驗測定的無因次量。
泊松比由法國力學家西莫恩·德尼·泊松（Simeon Denis Poisson，1781-1840）於1829年提出。泊松比越大，說明材料在受力時，橫向變形相對於縱向變形的程度越大，材料的「柔軟性」越好。泊松比一般在-1到0.5之間，具體取值取決於材料的種類和特性。例如，軟木塞的泊松比約為0，鋼材泊松比約為0.25，水由於不可壓縮，泊松比為0.5。在材料設計和使用過程中，需要充分考慮泊松比的影響，以便更好地利用材料的性能。