後發酵茶
普洱茶是一種獨特的後發酵茶，產於中國雲南省，以普洱地區及其周邊地區為主要產地。
普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶是通過自然發酵過程慢慢轉化成熟，而熟茶則是通過人工加速發酵過程製成。普洱茶的特色在於其獨特的發酵工藝和由此產生的新茶和舊茶的概念，即新製成的茶葉隨著時間的推移會逐漸轉化為更具陳香和深厚滋味的熟茶。
從分類上看，普洱茶曾被歸類為黑茶類，但現在更多地被認為是再加工類中的後發酵茶。普洱茶的茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，滋味濃醇，經久耐泡。其外形色澤褐紅，湯色紅濃明亮，具有獨特的陳香。
總之，普洱茶以其獨特的製作工藝和品質，在茶葉分類中自成一派。