普洱茶的製作過程主要包括以下步驟：
採茶。從茶樹上手工採摘新鮮的茶葉，通常按照一芽一葉、一芽兩葉或一芽三葉的標準進行採摘。
攤晾。採摘後的茶葉需要在通風、無陽光直射的地方攤晾，以失去部分水分，進入柔軟的狀態。
殺青。通過高溫快速炒制，使茶葉中的酶失活，停止發酵過程，同時去除青草味。
揉捻。將殺青後的茶葉手工或機器揉捻成條狀，這一過程對茶葉的香氣和味道有重要影響。
曬乾。將揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬乾，以保留茶葉中的有機質和活性物質。
蒸壓。將曬乾的茶葉用蒸汽蒸濕後，放在模具中壓製成特定形狀。
乾燥。對蒸壓後的茶葉進行自然風乾或低溫乾燥，以控制含水量在10%左右。
包裝。使用棉紙或其他傳統材料對茶葉進行包裝。
普洱茶的製作不僅涉及一系列物理處理過程，還包括對溫度、濕度和時間的精確控制，以確保茶葉的品質和風味。每個步驟都對最終產品的特點有重要影響。