普洱茶的製作工序主要包括以下幾個步驟：
採茶。挑選新鮮翠綠的葉片或嫩芽進行採摘，採摘標準通常為一芽一葉、一芽兩葉等。
攤晾。將採摘的茶葉攤開晾置在通風乾燥處，以散發水分，避免捂到茶葉，影響茶品後期觀感。
殺青。採用鍋式殺青，對於大葉種茶，需確保茶葉均勻失水，以高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。
揉捻。手工或機械揉捻殺青後的茶葉，目的是破碎茶葉細胞，使茶汁在沖泡時充分浸出，讓茶葉成條。
曬乾。將揉捻好的茶葉在陽光下自然曬乾，以保留茶葉中的有機質和活性物質。
渥堆發酵。將曬乾的茶葉堆積保溫5到6天或更長時間，通過人工加速茶葉陳化過程，促進普洱茶特有風味的形成。
晾乾。渥堆後，將茶葉攤開自然晾乾，減少水分含量至10%以下。
篩選與分級。對晾乾後的茶葉進行篩選和分級，以確保產品質量。
蒸壓成型。根據成品要求，將曬青的茶葉稱重後用蒸汽蒸濕，壓製成特定形狀。
包裝與貯藏。使用食品白棉紙或其他傳統材料包裝茶餅，並進行適當的貯藏，以促進茶葉的自然陳化過程。
每個步驟都對最終普洱茶的品質和風味有重要影響。