曲奇餅乾不酥脆的原因可能有多個，以下是一些詳細解釋：
黃油未打發或打發不足。黃油的狀態對曲奇的酥脆度有重要影響，黃油需要打發至顏色變淺、體積膨脹至約一倍，並呈現羽毛狀。
麵糊攪拌過度。過度攪拌麵糊會導致麵筋形成，影響曲奇的酥脆度，應輕輕攪拌至無顆粒即可。
水分含量不當。麵團中的水分含量過高會導致曲奇內部組織濕軟，應確保麵團中的水分平衡。
烘烤時間不足或過度。烘烤時間不足會導致曲奇內部未完全熟透，而過度烘烤則會使曲奇過於乾燥，影響口感。
麵粉選擇不當。使用蛋白質含量過高的麵粉會使曲奇過於堅韌，缺乏酥脆度，應選擇低筋麵粉。
冷藏保存不當。曲奇不宜冷藏保存，低溫會導致曲奇回軟。
為了避免這些問題，可以確保黃油的打發程度適當，攪拌麵糊時小心不要過度，保持合適的水分平衡，準確控制烘烤時間，並選擇合適的麵粉類型進行製作。