最好看的菜是一個主觀的問題，因為不同的人可能對「好看」的定義不同，有的人可能更注重視覺效果，而有的人可能更注重味道或者營養價值。以下是一些觀賞性較強的蔬菜：
羽衣甘藍。屬於十字花科蔬菜，形態類似牡丹，葉片顏色豐富多彩，並帶有漂亮的羽毛邊。
蝦荑蔥。又名「細香蔥」，原產於歐洲，3000年前傳入中國，可以作為調料，其花朵呈粉紫色，半球形，清新浪漫。
掃帚菜（地膚）。學名「地膚」，別名孔雀草、綠帚、地麥，嫩葉可食用，老葉可製成掃帚，其植株通過園藝修剪很容易長成圓球形，成片生長時非常壯觀。
五彩椒。是一種珍品辣椒，擁有綠色、黃色、白色、紫色、粉色等多種顏色，形狀多樣，既美觀又可食用。
朝鮮薊。原產於地中海，又名「洋薊」和「法國百合」，是世界上比較昂貴的蔬菜之一，花朵初時形似蓮花尚未綻放的花苞，完全盛開時猶如皇冠。