以下是部分著名的吃法：
串串香。起源於四川成都，是一種將竹籤串上的各種菜放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，因其獨特魅力和鮮明特色而廣受歡迎。
痲辣燙。源於四川樂山，後經東北做法改良，在各地流行，其特點是痲辣鮮香。
乾鍋。又名乾鍋菜，是四川省德陽市的一種川菜製作方法，以口味痲辣鮮香著稱，流行於湖南、湖北、江西一帶。
冒菜。起源於成都，是具有四川特色的傳統小吃，以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類為主要食材。
江浙香辣小龍蝦。結合了香料、大蒜、辣椒等食材，呈現出香辣可口的特點。
叫化童雞。杭州的傳統名菜，採用特殊方法烤制，保持了雞的原汁和原味。
黃燜帶皮牛肉。都勻市特色小吃，以帶皮牛肉為主料，味道鮮美。
雷打辣椒魚。三都縣傳統地方名菜，以脆嫩香辣著稱。
蝦酸牛肉。獨山縣特色，將醬化的蝦與牛肉翻炒而成，清涼爽口。
罈子魚。平塘縣特色，以溪水、山椒、柴火燜煮，酥香透骨。
這些吃法不僅體現了地方風味，也展示了中國飲食文化的多樣性。