製作木瓜酸的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備成熟的木瓜，洗淨後去皮去籽，切成小塊或薄片。
將切好的木瓜放入大盆中，撒上適量的鹽，翻拌均勻後醃製2至3小時，期間多次翻動，使木瓜滲出水分。
醃製好後，將木瓜瀝乾水分，並用涼開水清洗一遍，去除多餘的鹽分。
準備一個乾淨無水的容器，加入白醋、白糖、野山椒、野山椒水等調味料，根據個人口味調整。
將調配好的調味料倒入木瓜中，加入適量的辣椒或檸檬，增加口感和風味。
拌勻後用保鮮膜封口，醃製一夜即可食用。
也可以將製作好的木瓜酸放入冰櫃冷藏，以保持其脆爽口感。