木耳肉片的做法如下：
將黑木耳放入涼水中泡發，大約需要十幾分鐘。
肉片切好後，用少許食鹽、料酒、老抽、雞蛋清、土豆澱粉醃製，多攪拌一會兒讓肉片充分吸收調料，最後加入一點食用油防止粘連，再醃製十分鐘左右。
青紅椒切成菱形片，蔥切花，生薑和大蒜拍扁後切成末。
在碗中調入生抽、蚝油、陳醋、少許白糖、食鹽、雞精和適量清水、土豆澱粉，攪拌均勻。
鍋中燒水，水開後放入黑木耳焯水，時間約30秒，隨後加入青紅椒燙十秒左右，然後迅速過涼水。
鍋中放油燒熱，潤鍋後倒出多餘油，再放涼油，油溫三成熱時放入醃製好的肉片滑炒至熟。
加入蔥姜蒜炒出香味，再放入焯過水的黑木耳和青紅椒。
將調好的料汁倒入鍋中，翻炒至收濃。
最後淋上少許料油或香油，快速翻炒後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於肉片的醃製和炒制時的油溫控制，保持肉片鮮嫩不柴，木耳脆爽可口。木耳焯水時間不宜過長，以免影響口感。