木砧板發霉通常是由於使用後表面殘留的水分和食物殘渣為黴菌提供了生長的條件。為了預防木砧板發霉，可以採取以下措施：
保持木砧板表面乾淨整潔，避免殘留水分和食物殘渣。
定期使用熱水和洗潔精清洗，再用消毒劑進行消毒。
將木砧板放置在通風乾燥的地方，避免受潮。
定期更換木砧板，避免長期使用同一塊。
如果木砧板已經發霉，可以採取以下方法去除霉斑：
使用砂紙或砂輪刮除霉斑，再用磨刀石或砂輪磨平表面。
用酒精或食醋擦拭霉斑，然後用清水沖洗乾淨。
使用熱鹼水或氫氧化鈉溶液擦拭霉斑，再用清水沖洗。
使用漂白粉或次氯酸鈉溶液擦拭霉斑，然後用清水沖洗。
在去除霉斑的過程中，需要注意以下幾點：
操作時要輕輕，避免損傷木砧板表面。
使用乾淨的布或海綿擦拭，避免殘留物污染。
使用熱鹼水或氫氧化鈉時要小心燙傷或腐蝕。
使用漂白粉或次氯酸鈉時要注意濃度和時間，避免過度腐蝕。
清除霉斑後要用清水沖洗乾淨。
如果木砧板的霉點非常嚴重，可能需要更換新的木砧板。如果霉點輕微，可以用刀子刮掉發霉的部分，然後用砂紙打磨光滑。