未開刃指的是刀具在製造過程中沒有進行刃口磨削、打磨等加工處理，因此刃口並不鋒利，表面可能不光滑，切割效果不佳。未開刃的刀具需要經過額外的加工才能達到可以使用的狀態。是否開刃取決於刀具的用途、所需切割的材料和精度等因素。