末茶是一種傳統的茶葉加工方式和飲茶習俗，其特點是將茶葉研磨成粉末。
末茶的歷史可以追溯到中國魏晉時期，已經有一千多年的歷史，這種茶的製作過程包括將新鮮茶葉蒸熟、殺青後，製成圓形的茶餅保存，飲用時將茶餅烤乾，再用石磨磨成粉末，這種粉末形式的茶就是末茶。在中國宋代，末茶的製作和飲用達到了鼎盛，當時的文獻中詳細記錄了其製作方法。
末茶的飲用方式也很有特色，不是簡單地用熱水沖泡，而是一種稱為「點茶」的專門技藝，在飲用時連同茶沫一起喝下。末茶在文化上也有著重要的地位，它是中國茶道傳入日本後的稱呼，也是宋代文人雅集中流行的一種文化活動。