本邦菜

本幫菜是上海菜的別稱，屬於江南地區傳統飲食文化的一個重要流派，其特色在於濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美，常用的烹飪方法包括紅燒、煨和糖為主。其中比較著名的菜品包括八寶鴨和紅燒鮰魚。八寶鴨是將各種食材填入鴨腹內，經過蒸製而成；紅燒鮰魚則是上海的經典名菜之一，以其獨特的製作技藝被列入了上海市非物質文化遺產名錄。

此外，本幫菜也善於用糖，別具江南風味。隨著時間的推移，為了適應上海人喜食清淡爽口的口味，本幫菜的菜餚逐漸由原來的重油赤醬趨向於淡雅爽口。