朱古力的加工過程主要包括以下幾個步驟：
可可豆的處理。朱古力的主要原料是可可豆，首先經過發酵，讓可可豆與空氣接觸，發酵產生豐富的風味。然後可可豆被晾乾、破碎和去皮，變成小塊或碎片。
可可質料的加工。這些碎片被進一步磨碎，形成可可質地的粉末，也就是可可粉。在可可粉中加入糖、牛奶等原料，進行混合和研磨，這一步驟被稱為「調和」，目的是使朱古力的口感更加豐富和順滑。
朱古力的調配。將可可餅乾、可可脂、糖和其他成分混合在一起，這個過程稱為混煉。混合的過程中，溫度和時間控制非常重要，以確保各種成分能夠充分溶解和結合在一起。
朱古力的研磨和調溫。通過將朱古力暴露於高速旋轉的研磨機中來改善其質地和口感。當朱古力達到理想的質地後，進行調溫，以確保朱古力穩定並具有良好的外觀。
朱古力的成型和固化。朱古力被倒入模具中，冷卻並固化成所需的形狀。最後，通過震動或敲擊來除去氣泡，進一步完善外觀。
在整個製作過程中，朱古力製造商需要嚴格控制每個步驟的溫度和時間，以確保朱古力的質量、口感和口味符合預期。