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朱古力慕斯做法

朱古力慕斯的做法有多種,以下是一種常見的做法:

在碗中分離蛋黃和蛋清,在蛋黃中加入純牛奶玉米油,充分攪散混合均勻。

過篩加入可可粉低筋麵粉,攪拌均勻至麵糊細膩粘稠。

在蛋清中加入檸檬汁白醋,用打蛋器打發至乾性發泡。

取一半蛋清與麵糊混合均勻,然後倒入剩餘的蛋清霜中,攪拌均勻。

在烤盤上鋪上油紙,倒入蛋糕糊,抹平表面。

預熱烤箱至130度,將烤盤放入烤箱中層,烤制約30分鐘。

在烤制蛋糕的同時,將吉利丁片泡軟,然後將牛奶加熱融化,加入朱古力,靜置待朱古力完全融化後,加入泡軟的吉利丁,攪拌均勻。

淡奶油加糖打發至五成的流動狀態,然後加入朱古力液中,混合均勻。

蛋糕烤好後取出,底部朝上,撕掉油紙,用模具壓出圓形蛋糕片。

在模具中先鋪一層蛋糕片,倒入一半慕斯液,再鋪上一層蛋糕片,倒入剩餘的慕斯液。

將模具放入冰櫃冷凍層,凍半小時後凝固。

脫模後撒上可可粉作為裝飾。

這樣,一款美味的朱古力慕斯蛋糕就製作完成了。