杏仁茶是一種香甜可口、營養豐富的傳統飲品，可以通過以下步驟製作：
準備材料。南杏仁（甜杏仁）200克，白米或圓糯米100克，冰糖適量，如果喜歡更甜的口味，可以增加冰糖的量，也可以根據個人喜好添加其他配料，如雞蛋、桂花等。
浸泡。將杏仁和白米清洗乾淨後，分別用冷水浸泡一晚（大約6到8小時）。
攪拌成漿。將浸泡好的杏仁和白米瀝乾水分，分次放入果汁機或攪拌機中，加入適量的水（大約600毫升），攪拌成杏仁漿。
過濾。將攪拌好的杏仁漿用濾網過濾，以去除粗顆粒。
煮製。將過濾後的杏仁漿放入鍋中，用中小火加熱至微沸，邊煮邊攪拌以防止黏鍋。
調味。加入適量的冰糖，根據個人口味調整甜度。
加入其他配料。如果需要，可以在此時加入雞蛋、桂花等其他配料。
完成。煮至杏仁茶變得順滑且達到理想的濃稠度後，即可關火。
調整口味。如果喜歡更豐富的口感，可以在最後加入一些糯米粉或其他乾果如核桃、芝痲等。
根據個人口味的不同，可以適當調整甜度和配料。這種茶點既可以作為早餐或下午茶，也可以作為甜點享用。