杏核的吃法主要包括取出杏仁並去除外皮，然後可以通過多種方式食用杏仁。以下是一些具體的食用方法：
杏仁露。將杏仁打碎後與大米一起熬製，可以起到潤肺的作用。
杏仁茶。將杏仁和糯米一起攪拌並過濾，加入冰糖調味。
香煎杏仁南瓜餅。將南瓜製成泥後加入糯米粉和麵粉，形成麵團，製作成南瓜餅，配以杏仁、香菜葉和黑芝痲，煎至金黃即可。
杏仁草莓奶昔。將牛奶和草莓混合後加入搗碎的杏仁即可。
西芹杏仁炒蝦仁。將蝦仁、西芹和杏仁一起炒制，加入適量調味料。
杏仁豆腐。將杏仁浸泡後去皮，製成細泥並擠出汁液，與凍粉、澱粉、白糖混合煮沸後冷藏凝固，可搭配山楂糕、黃瓜皮和西紅柿等輔料。
紅薯杏仁。將杏仁和紅薯乾糖炒至粘稠，讓糖完全裹在杏仁上。
除了上述方法外，還可以根據個人喜好將杏仁用於製作甜點、糕點或作為配料加入其他菜餚中。在食用杏仁時應注意，加工過程中的調味越重，杏仁的潤肺作用可能越小。