杏鮑菇炒蛋是一道美味又健康的家常菜，具體做法如下：
準備杏鮑菇，洗淨後切成薄片或絲，根據個人喜好調整切法。
在碗中打入3到4個雞蛋，加入適量的鹽和其他調料（如白糖、胡椒粉），攪拌均勻備用。
鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，煎至兩面金黃，然後盛出備用。
鍋中再加油，放入蒜末、薑末和辣椒（如小米椒、青椒）炒香。
加入杏鮑菇翻炒，可以適量加入生抽、蚝油等調味料。
當杏鮑菇快熟時，加入之前煎好的雞蛋，一起翻炒均勻。
根據口味可以加入一些蔥花或其他蔬菜提味。
翻炒均勻後，根據需要可以加入鹽、雞精等調味料調整味道。
最後加入適量的香油提香增亮，即可出鍋裝盤享用。
這道菜不僅美味，而且營養豐富，是家庭聚餐或朋友聚會的理想選擇。