楊家將的死因有多種說法，具體如下：
絕食而死：根據《續資治通鑑長編》的說法，楊業被俘後，因內心悲憤不已，絕食三天而死。他在被俘後仰天長嘆，表達了對國家的忠誠和對奸臣妒恨的不滿。
箭傷發作而死：《遼史.聖宗本紀》記載，楊業在激戰中被敵軍射傷，後因箭傷發作不能進食，三天後死亡。
奮戰而死：《讀史方輿紀要》中提到，楊業在陳家谷激戰一天一夜後，寧死不降，以身殉國。
血濺李陵碑而死：有一種說法是楊業在李陵碑前血濺而死。
以上各種說法均來源於歷史記載和傳說，而現代影視劇中通常描述楊家將是被奸臣潘仁美所害，潘仁美親手射死了楊六郎，還逼死了楊令公。這些描述與歷史記載和傳說有所不同，因此在討論楊家將的死因時，應以歷史記載爲準。