板栗燉雞的做法如下：
準備食材。選擇雞腿或三黃雞半隻，板栗（可以去超市購買已經剝皮的板栗，或者購買生板栗後請商家幫忙去皮），紅棗和枸杞（可選），蔥、姜、蒜切好備用。
處理雞肉。將雞肉清洗乾淨，剁成塊。如果是雞腿，建議去皮。將雞肉在冷水中浸泡約十分鐘，以去除血水。
焯水。將雞肉在冷水中下鍋，加入料酒和薑片，大火燒開後撇去浮沫，焯水兩分鐘，然後撈出瀝乾水分。
炒制。在鍋中加入適量油，油熱後放入蔥姜爆香，然後加入雞肉翻炒，直至雞肉變色。
調味。加入鹽、醬油、冰糖、料酒等調味料，翻炒均勻，使雞肉上色。
加入板栗和其他配料。將準備好的板栗加入鍋中，如果有紅棗和枸杞，也可在這一步加入。
燉煮。加入足夠的清水，水量需沒過食材，大火燒開後轉中小火燉煮。根據雞肉的大小和板栗的軟硬程度，燉煮時間大約為20至30分鐘。
收汁出鍋。燉至湯汁濃稠，調整味道，然後轉大火收汁即可出鍋。
不同做法可能有些許差異，但基本步驟相同。可以根據個人口味和食材情況進行適當調整。