製作板栗餅的過程主要包括板栗的準備、板栗餡的製作、麪糰的處理以及成品的烘焙或煎制。以下是一箇綜合了不同搜索結果的詳細步驟：
準備板栗。新鮮板栗清洗乾淨，在板栗底部切口（如果使用十字花刀，則更容易剝殼），用開水泡2到3分鐘，這樣便於剝殼，剝殼後的板栗放入蒸鍋中蒸20分鐘直至熟透。
製作板栗餡。蒸熟的板栗放入保鮮袋中，用擀麪杖壓碎或搗碎至細膩狀態，根據口味加入白糖、黃油或玉米油，攪拌均勻後製成板栗餡。
製作麪糰。將麪粉、白糖、清水和豬油混合，攪拌均勻後揉成水油皮；將麪粉和豬油混合製成油酥。
包裹與成型。將水油皮和油酥分別包裹保鮮膜鬆弛30分鐘，鬆弛後將水油皮擀平，包入油酥，再次鬆弛15到20分鐘，然後將麪糰擀開，捲起並切成小劑子，每個小劑子擀平後包入板栗餡，收口朝下，輕輕壓扁成餅狀。
烹飪。電餅鐺預熱後刷油，放入麪餅，煎至兩面金黃；或在平底鍋中以中小火慢烙，直至兩面金黃。
烤箱可選。如果使用烤箱，可在煎制完成後將板栗餅放入預熱至170到180度的烤箱中，烤25分鐘左右。
這樣製作的板栗餅外皮酥脆，內餡香甜，可以根據個人口味調整餡料的配方。