“果凍效應”英文稱爲“Rolling Shutter Effect”，是一種由於圖像傳感器逐行曝光的方式導致的變形和顏色變化現象。
這種現象通常出現在使用CMOS傳感器的相機中，這些相機多數採用捲簾快門技術。捲簾快門是通過圖像傳感器逐行掃描並曝光的方式來工作的，如果在曝光過程中，被拍攝物體相對於相機有高速運動或振動，逐行掃描的速度可能跟不上物體的運動速度，從而導致拍攝結果出現傾斜、搖擺不定或部分曝光等情況。這種現象被稱爲“果凍效應”，雖然與實際上的果凍沒有直接關係，但這種效應在視覺上與果凍的搖晃有相似之處。