果肉是水果中可以食用的多汁部分，它主要由植物的子房壁發育而來。在不同的水果中，果肉的位置可能不同。例如，在桃子、香梨、荔枝等水果中，果肉位於果皮與果核之間，是我們在食用這些水果時直接食用的部分。果肉含有豐富的水分及營養，能夠滿足人體的需求。在一些水果如芒果、荔枝和龍眼製成的果乾中，果肉仍然存在於乾果內部，但可能因為乾燥過程而失去部分水分。在生物解剖學上，果肉可以被視為果皮的一部分，但在常規分類法中，它與保護組織如果皮有所區別，因為營養組織主要提供營養，而保護組織則主要負責保護物體。需要注意的是，某些水果的保護組織，如番茄皮，可能含有比果肉更多的營養物質，如番茄紅素。