柚子皮糖是一種美味且具有特色的甜品，可以通過以下步驟製作：
準備柚子。選擇一箇新鮮的大柚子，用刀小心地剝下柚子皮，儘量去除白色的內膜部分。
處理柚子皮。將剝下的柚子皮切成條或小塊，放入盆中，加入少量食用鹽和清水浸泡約10分鐘。浸泡後，多次清洗柚子皮以去除苦澀味。
煮柚子皮。將清洗乾淨的柚子皮放入沸水中煮20到30秒，然後再次清洗並擠幹水分。
製作糖漿。在鍋中倒入約500克水和400克糖，開火煮至糖融化。當糖水開始沸騰並稍微減少時，加入柚子皮。
翻炒至幹。將柚子皮與糖漿混合，持續翻炒直至水分蒸發，柚子皮變得透明並且表面出現糖霜，這個過程大約需要10到15分鐘。
冷卻與保存。將炒好的柚子皮糖放置冷卻，可以撒上一些白糖增加甜度，然後存放在密封的容器中。
這個過程中需要注意的是，柚子皮的白色內膜部分會比較苦，應儘量去除。在處理柚子皮時，使用鹽搓洗可以幫助去除表面的蠟質和雜質。在煮糖漿和翻炒柚子皮時，需要注意火候，以免糖分焦化。