製作柚子糖的方法如下：
準備柚子。首先，清洗柚子，可以使用少許鹽輕輕搓洗。然後，用刀削去外皮，注意不要削到白色的部分，因為這部分較苦。接著，將柚子皮切成小塊，約1厘米寬，長度隨意。
浸泡和清洗柚子皮。將切好的柚子皮放入開水中浸泡約10分鐘，然後再次用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。這一步有助於去除柚子皮的苦味。
煮糖漿。在一個大鍋中，加入適量的水和砂糖（約200克到400克），開火煮至糖完全溶解。然後，轉小火，繼續慢慢煮，直到糖漿煮到115°C（或直到可以形成軟球並保持形狀）。
炒柚子皮。將柚子皮倒入鍋中，迅速翻炒，讓每片柚子皮都裹上糖漿。
烘烤柚子皮。將裹好糖漿的柚子皮均勻地鋪在烘焙紙上，放入預熱好的烤箱中，以100°C烘烤約1小時。期間需要每隔一段時間翻動一次柚子皮，確保其均勻受熱。
冷卻和包裝。烘烤結束後，將柚子皮取出冷卻。等完全涼透後，就可以進行包裝了。可以選擇用漂亮的糖果袋或者漂亮的盒子進行包裝，自製的柚子糖就完成了。
注意事項：
在剝柚子皮和切柚子皮時，儘量保持皮的形狀完整，這樣在煮糖漿的時候能更好地吸附糖分。
在煮糖漿的時候，一定要注意火候，不要讓糖漿燒焦。
如果有溫度計的話，可以更好地掌握糖漿的溫度。
在烘烤過程中，需要注意翻動柚子皮，以免其烤焦或者受熱不均。