製作柚子酒的方法如下：
選擇柚子。選擇新鮮成熟的柚子，最好選擇皮厚肉多的柚子，這樣釀出的柚子酒口感更好。
剝皮處理。剝去柚子外皮，用刀在柚子表面劃幾道口子，以便更好地吸收酒精和糖分。
果肉處理。將柚子肉取出，可以切成小塊或撕成小片，有助於發酵。
加入糖和酒。將切好的柚子肉放入乾淨的容器中，加入適量的冰糖，然後倒入高粱酒或糧食酒，確保柚子完全浸沒在酒液中。酒液的量要能夠淹沒所有的柚子塊。
密封發酵。將容器密封好，放在陰涼通風的地方，讓柚子和酒液充分融合，每隔一周，可以將瓶子搖晃一下，以幫助柚子和酒液更好地混合。發酵時間大約為3個月左右。
過濾和保存。發酵完成後，將柚子酒過濾出來，去掉柚子渣，倒入另一個乾淨的玻璃瓶中保存。飲用時，可以根據個人口味加入適量的冰塊或水稀釋。
需要注意的是，製作柚子酒的過程中，要避免陽光直射和高溫環境，以免影響發酵效果。同時，使用的白酒度數最好在40度以上，這樣可以保證柚子酒的保質期和口感。