柳穗的吃法多樣，包括涼拌柳穗、柳穗炒雞蛋、柳穗拌豆腐、油炸柳穗等。以下是部分菜式的做法：
涼拌柳穗。首先將柳穗洗淨後焯水去除苦味，然後瀝乾水分，加入蒜泥、鹽、醋、芝痲油等調味料拌勻即可。
柳穗炒雞蛋。先將柳穗焯水後瀝乾，與雞蛋、鹽和胡椒粉等調料混合攪拌均勻後，放入油鍋中炒熟即可。
柳穗拌豆腐。將柳穗和豆腐分別焯水後混合，加入醬油、味素、料酒、香油和蔥花等調料拌勻。
油炸柳穗。用清水清洗柳穗後，用開水焯燙，再與雞蛋和麵粉混合製成麵糊，放入油鍋中炸至金黃色即可。
柳穗蒸菜。將柳穗與麵粉混合後放置一段時間，再放入蒸鍋中蒸熟，可搭配蒜泥和香油等調味料食用。
柳穗泡茶。將柳芽曬乾後與茶葉一同用開水沖泡，製作成柳芽茶。
這些方法都能充分體現柳穗的獨特風味。可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。