柿霜的形成是一箇自然的過程，主要發生在柿餅的製作過程中，柿餅是乾果類果脯，通過天然曬制而成，在曬乾的過程中，柿子內部的糖分隨着水分一起蒸發出來，當水分蒸發後，糖分在果實表面結晶並積累，從而形成白色的柿霜。
柿霜的主要成分是果糖和葡萄糖。這種自然形成的柿霜不僅美觀，還具有一定的益處。在購買柿餅時，可以通過觀察柿霜的特性來判斷其是否爲天然形成，例如，天然形成的柿霜在光照下會顯得晶瑩剔透，而人工添加的柿霜則比較粗糙，不夠自然；天然的柿霜比較牢固，不會輕易掉落，而人工添加的柿霜則比較脆弱，輕輕一碰就會散落。