當柿餅發黴時，應該採取以下措施：
確認發黴的柿餅不可食用：發黴的柿餅可能含有對人體有害的微生物和毒素，如展青黴素，這些物質可能對人體造成神經、呼吸和泌尿系統的損害。因此，一旦確認柿餅發黴，應立即丟棄，避免食用或誤食。
預防措施：爲了防止柿餅發黴，應將柿餅存放在陰涼、乾燥、通風的地方。如果條件允許，可以將柿餅密封后放入冰箱保存，這樣可以避免柿霜融化並抑制細菌滋生，延長保存時間。
處理已發黴的柿餅：如果柿餅上只有少量的黴斑，可以嘗試用開水和牙刷輕輕清洗黴斑，然後用開水再次燙洗，之後繼續曬乾。但這種方法並不能完全保證消除所有細菌，因此存在一定的風險。如果對柿餅的衛生狀況有疑慮，最安全的做法是丟棄。
食用發黴柿餅後的處理：如果不慎食用了發黴的柿餅並出現不適症狀，如嘔吐、腹瀉等，應及時就醫。可能需要接受補液支持治療、抗感染治療和對症治療，以恢復機體的水電解質平衡和緩解症狀。
綜上所述，一旦發現柿餅發黴，應立即丟棄並採取適當的預防措施避免類似情況再次發生。如果不慎食用了發黴的柿餅並出現不適症狀，應及時就醫。