栓栓牛實際上是一種昆蟲，其真名為山水牛。以下是關於山水牛的詳細信息：
外觀特徵：
有六條小腿和一對長長的觸角。
擁有一對大牙，咬人時會感到疼痛。
身體黑紅閃亮，與天牛的深灰加白點不同。
翅膀有一點弧度，外面一對堅硬，裡面一對柔軟。
頸部有堅硬的革質保護。
生活習性：
下雨時從土中鑽出，在幾個小時內交配產卵。
幼蟲孵化後生活在地下，以黃草、白茅等多年生草根為食。
分類：
山水牛並不是真正的「牛」，而是一種昆蟲，屬於天牛科。
與天牛同宗近緣，但不危害林木，反而是美味。
文化價值：
在《本草綱目》中有所記載，被用於治療瘧疾寒熱、小兒急驚風等疾病。
綜上所述，栓栓牛（山水牛）是一種具有獨特外觀和生活習性的昆蟲，不僅在臨沂地區受到人們的喜愛，還在傳統醫學中有著一定的套用價值。