核桃很苦是什麼原因

核桃發苦的原因主要有以下幾點：

核桃仁外皮發苦。核桃仁外皮含有單寧物質，這種物質具有苦澀味。由於營養價值高，外皮通常會被直接食用。

核桃仁霉變發苦。若核桃存放在潮濕環境中，可能發生霉變，產生毒素，導致核桃仁發苦。

核桃仁酸敗發苦。核桃仁含有較高的不飽和脂肪，長時間存放或不當保存方式可能導致油脂酸敗，產生苦味物質。

如果核桃仁不是白色或有點發黃，吃起來有點辣的感覺，就說明核桃變質了，就不能再吃了。