核桃的加工方法多種多樣，可以根據個人喜好和需要的口味進行選擇。以下是一些常見的核桃加工方法：
甜味核桃。首先將核桃去皮，然後翻炒至熟。在鍋中加入白糖和清水，按照2:1的比例混合，加熱至糖融化並變成焦黃色，加入炒熟的核桃仁，翻炒均勻，使核桃仁被糖漿完全覆蓋。
香酥核桃。將核桃肉鋪在烤盤上，使用烤箱以180℃烘烤8到10分鐘，直到變脆。冷卻後，可以選擇將核桃仁放入含有蜂蜜的容器中，輕輕拌勻後烘烤20到25分鐘。
琥珀核桃。將核桃仁煮沸並加入食用鹼，煮十分鐘後去皮並清洗。接著用油炸至微滑，然後倒入由清水、白糖、白醋和麥芽糖製成的糖漿中，翻拌均勻。再次加熱使糖漿融化，然後加入少量涼油降溫，讓糖漿均勻包裹在核桃表面。
去皮核桃。手工去皮是一種傳統方法，適用於製作各種核桃食品。使用核桃夾子去除硬殼，清洗後蒸8到10分鐘，再放入冷水中輕鬆剝出完整核桃仁。
每種方法都有其獨特的風味和質地，可以根據個人喜好和需要的用途選擇合適的加工方式。