桂林的美食文化豐富多樣，特色小吃更是琳琅滿目。以下是桂林的一些著名特色小吃：
桂林米粉。這是廣西桂林最著名的特色小吃之一，以其細膩柔滑的米粉和獨特的調味而聞名。常見的米粉種類包括生菜粉、牛腩粉、三鮮粉等，搭配酸豆角、酸蘿蔔、花生米等豐富的配料，味道鮮美。
陽朔啤酒魚。這是桂林地區的傳統名菜，以活鯉魚為主要原料，搭配啤酒、西紅柿等烹飪而成，魚肉鮮嫩，味道醇厚。
恭城油茶。這是一種具有獨特風味的傳統飲品，主要以茶葉、花生、芝痲等為原料，加入姜、蒜、辣椒等調料熬製而成。
螺螄粉。作為廣西地區的特色小吃之一，以其獨特的臭味和鮮美的口感而著名。
桂林馬肉米粉。這是一種以馬肉為佐料的米粉變種，口感鮮美，馬肉鮮嫩多汁。
桂林燒烤。桂林的燒烤以其獨特的烤制和調味方式而聞名，包括烤魚、烤雞、烤蔬菜等。
桂林田螺肉。這是一道色香味俱佳的傳統名菜，將新鮮的田螺肉搭配蒜末、辣椒等調料炒制而成。
桂林香糍粑。這是一種用糯米製成的糕點，內含花生、芝痲等餡料，軟糯香甜。
桂林釀菜。這是一種將各種食材挖空後填充肉餡或糯米餡再經過蒸煮或煎炒而成的傳統名菜。
這些小吃和菜餚不僅味道獨特，而且深深植根於當地的文化和歷史中。