桂林的美食文化豐富多樣，以其獨特的地方特色而聞名。以下是桂林美食的詳細介紹：
桂林米粉。這是桂林最具代表性的美食，主要由大米粉、酸豆角、酸蘿蔔、脆皮香、花生米等配料製成，其歷史可以追溯到清朝，米粉口感細膩，味道鮮美，是廣西乃至國家級非物質文化遺產的一部分。
陽朔啤酒魚。這道菜使用陽朔當地的啤酒和新鮮魚類烹製而成，以其獨特的口感和味道著稱，是陽朔縣的特色美食。
荔浦芋頭扣肉。以荔浦本地的芋頭和豬肉為主要原料，經過獨特工藝製成，芋頭和豬肉的搭配使得這道菜口感細膩、香醇可口。
炒粿條。這是桂林的另一種傳統小吃，以粿條為主要原料炒制而成，韌性和火候掌握得當，使得炒粿條成為桂林市民的首選早餐。
桂林豆腐。以其細膩的口感和獨特的製作工藝而著名。
糍粑。這是桂林的傳統甜點小吃，以糯米為主料蒸製而成，口感軟糯、甜美。
油茶。這是桂林非常受歡迎的飲品，由茶油、茶葉、姜、蒜、蔥等材料混合製成。
酸湯魚。這是一道傳統名菜，以魚肉為主料，配以酸湯燉煮而成。
八寶飯。以糯米為主料，配以紅棗、蓮子、核桃、紅豆等八種配料蒸製而成。
螺螄粉。這是一種傳統美食，由米粉、螺螄、豆腐、肉末等食材製成。
尼姑素麵。這是一種特色小吃，用蕎麥麵、豆腐、木耳、雞蛋等食材製成。
此外，桂林還有其他美食如桂林酥肉、馬蹄糕、糖油粑粑等。這些美食不僅體現了桂林獨特的飲食文化，還展現了當地豐富的歷史和民俗風情。