保存新鮮桂花有多種方法，以下是幾種常用的保存方法：
製成乾桂花。首先清理掉桂花上的雜質，然後將其平鋪在微波爐盤中，用中火烤制5分鐘，冷卻後再重複此步驟。製成的乾桂花若存放在乾燥的環境中，可以保存2到3年。注意，不要將桂花直接暴曬在陽光下，以免香氣流失。
冷凍保存。清理桂花後，將其裝入保鮮袋中，確保袋口緊密封閉，然後放入冰櫃的冷凍室進行冷凍。使用時再取出，但需注意這種桂花不宜直接食用，因為口感可能會比較澀。
鹽水浸泡保存。將新鮮桂花用鹽水浸泡約10分鐘，之後清洗乾淨並瀝乾水分，然後將桂花平鋪在盆中自然風乾，約需4~5天。這種方法不需要風吹或日曬。
糖水浸泡保存。首先用淡鹽水浸泡桂花，然後可以選擇將一層桂花一層糖密封冷藏，或者將桂花與鹽水一起密封冷藏。這種方法可以保持桂花的色澤金黃。
結合橘子汁水保存。這是一種比較特殊的保存方式，將乾桂花與橘子汁水和少許橘子皮混合，可以賦予桂花淡淡的橘子香氣。這種方式適合長期保存，三年內不會變質。
每種方法都有其特點，可以根據個人的需求和條件選擇最適合的保存方法。