桂花糖藕的製作步驟如下：
準備材料。選擇一段直且表面光滑的藕，削去表皮，並清洗乾淨。糯米需要提前浸泡，時間根據不同來源建議的不同，一般建議爲2至4小時。
裝米。將藕的一端切開，用作蓋子，然後將泡好的糯米慢慢裝入藕孔中，儘量裝滿，但不要壓實，因爲糯米會膨脹。用牙籤或筷子將切下的藕蓋固定回原位。
煮制。將藕放入鍋中，加入足夠的水沒過藕，加入紅糖、冰糖、紅棗等調料，大火煮沸後轉小火慢煮，時間根據不同來源建議的不同，一般建議爲1至2小時。煮至藕變軟糯，可以用筷子輕鬆穿透即可。
冷卻與切片。煮好後讓藕自然冷卻，然後切成片。
調味。在藕片上淋上煮藕的湯汁，加入糖桂花、蜂蜜等調味料，如果喜歡，還可以撒上一些幹桂花作爲點綴。
這是一種傳統的中式甜品做法，不僅美味，而且寓意吉祥，適合各種慶祝和團聚的場合。