製作桂花茶的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
烤箱烘乾法。首先將新鮮桂花用礦泉水清洗乾淨，控幹水分後挑去枯葉和花梗。然後將桂花均勻鋪展在烤盤上，以適宜的溫度烘烤，直至乾燥。烘乾後散熱，用玻璃罐封裝保存。
微波爐烘乾法。將清洗乾淨的桂花鋪在微波爐的紗布上，用中火烘烤，分兩次進行，第一次烘烤3分鐘，第二次烘烤2分鐘，直至乾燥。
生石灰乾燥法。將新鮮桂花挑去雜質，放入容器中，覆蓋一層塑料紙，再鋪一層生石灰。密封容器後靜置約兩天，桂花即可乾燥。
傳統泡製法。採集新鮮桂花，用鹽水浸泡後沖洗乾淨。將桂花與紅糖或冰糖一起放入器皿中，用沸水泡製，燜蓋3至5分鐘即可品嚐。
與其他食材搭配。將桂花與紅茶、荷葉、甘草等一起泡製，可以製作出不同風味的桂花茶。
這些方法都可以製作出香氣濃郁的桂花茶，選擇哪種方法取決於個人喜好和可用資源。