製作桂花蜜的方法如下：
採摘新鮮的桂花，去除花梗和雜質，用鹽水浸泡10分鐘以去除苦澀味，然後清洗乾淨並晾乾水分。
準備白糖和檸檬汁，將白糖和水按比例混合，加入檸檬汁，用小火熬化，直到糖水提起時能拉絲。
將晾乾的桂花加入糖水中，攪拌均勻，繼續煮5分鐘，直到桂花變軟且糖水變透明。
煮好後，讓桂花蜜冷卻，會變得更濃稠。
將冷卻後的桂花蜜裝入乾淨的、無水無油的瓶子中，可加入少量白酒以增加保存時間，密封保存。
桂花蜜可放置在陰涼乾燥處或冰箱中，保存時間可達一年。
此外，也可以採用一層桂花、一層白糖的方式製作，最後淋上一層蜂蜜密封保存。