桑丘·潘沙是西班牙作家塞萬提斯的著名作品《堂·吉訶德》中的重要人物，他最初是拉·曼查地區的農夫，也是堂·吉訶德的忠實隨從。桑丘的形象在作品中經歷了發展變化，從最初的愚蠢逐漸變得愚忠，最後變得更加機智和實際。
桑丘的性格特點包括樸實善良、忠心耿耿、有同情心和正義感，同時也表現出膽小怕事、目光短淺和貪圖小利的特點。他頭腦清醒，講求實際，謹慎小心。在擔任「海島總督」期間，桑丘斷案公平合理且機智，為官清廉正直，儘管任職時間不長，但取得了政績。
桑丘與堂·吉訶德的關係也體現了作者對民主精神的追求，他們之間的關係從主僕關係逐漸轉變為共同與惡勢力鬥爭的夥伴關係。桑丘的形象不僅襯託了堂·吉訶德的性格，還反映了當時西班牙農民的艱難處境以及對改變現狀的強烈願望。